Günyayla :: Oğdar

ÇOEBALARIMIZ AŞLARIMIZ

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 09 Nisan 2015 Perşembe
Konu: Oğdar yemekleri
1. (Nişoşlu) Yoğurt Çorbası

Nane benzeri ve dağlarda yetişen "nişoş" aromalı bitkinin kullanılarak yapılan tere yağlı yoğurt çorbasıdır ve özellikle Artvin'in iç kesimlerinde yayla, mezra ve dağ köylerinde yaygındır.

2. (Beyaz) Lahana Çorbası

Beyaz lahana ince ince doğranarak yoğurt ve çok az un ile yapılan bulamaça su katılarak nane benzeri ve dağlarda yetişen "nişoş" aromalı bitkinin kullanılarak yapılan tere yağlı yoğurt çorbasıdır. Özellikle Artvin'in iç kesimlerinde ; yayla, mezra ve dağ köylerinde yaygındır.
3. (Gemdimalı) Süt Çorbası

Gendima (haşlanıp güneşte kurutulmuş buğday tanesi) ile su yerine süt katılarak yapılır.Bir tür, bol sütlü şekersiz (tercihe göre tuz katılabilir) sıcak sütlaç tadını andırır. Özellikle reyhan ve nane katılan bu çorba, Artvin'in iç kesimlerinde yaygındır.
4. Kesme (Mantılı Süt Yemeği)

Kesme (parça halinde içi boş mantı) su yerine süt katılarak yapılan bir tür çorbadır.

5. Kesme Çorbası

İçine erişte biçiminde kesilmiş ev makarnası katılarak siyah mercimek ile yapılır.Üzerine tercihe göre sirke dökülerek servis yapılan bu çorba, Artvin'in iç kesimlerinde yaygındır.

6. Çinçar (ısırgan otu) Çorbası

Çinçar (ısırgan otu) ile yapıla daha çok sahil ve sahile yakın yerlerde yaygındır.

7. Şalgam çorbası

Şalgam (pancar) otu, un, yoğurt ve/veya taze kaymak bulamaçı ile yapılan bu çorba türü daha çok dağ köylerinde yaygındır.

Devamını oku... 'ÇOEBALARIMIZ AŞLARIMIZ' (9 harf daha var)

YEMEKLERİMİZ,AŞLARIMIZ,EKMEKLERİMİZ

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 09 Nisan 2015 Perşembe
Konu: Oğdar yemekleri

HAŞIL
Mısır veya buğday unu sıcak papa şeklinde pişirilir, ortası açılarak eritilmiş tere yağ veya ayran konur. Kaşıkla alınan papa tere yağ veya yarana bandırırlarak yenir.

ÇADI DÜGMECİ
Yeni pişmiş mısır ekmeği tere yağ ile karıştırılır ve bulamaç şekline gelene dek kaşık veya elle yoğrulduktan sonra ayran veya çay ile afiyetle yenir.

KETE
Fırın , kuzine sobası veya tandırda arasına ceviz ve un karışımı katılarak pişirilen ekmek.

Tandır Ekmeği

Ağırlıklı sahil ilçeleri dışındaki yerlerde, esmer buğday unu ile topraktan yapılan tandırlarda odun ateşi ile pişirilen lezzetli bir ekmek türüdür.Evin ailenin ihtiyacına göre 2 tandır,3 tandır ekmek vurulur,ekmekler tahta teknelerde ambarlarda saklanarak 8-10 yenilir.
Mısır Ekmeği (Çadi)
Mısır unu ile pileki veya kuzine sobada pişirilir.
Pileki Ekmeği

Kilden yapılmış tepsi büyüklüğünde iki plaka içinde buğday veya genellikle mısır unundan yapılan bir ekmek türüdür. Pileki ekmeği, halen bulunmakla birlikte gelişen teknoloji ile birlikte maalesef kaybolamaya yüz tutmaktadır.

LAVAŞ

İnce hamurdan yapılmış pide şeklinde pikalda veya tavada pişirilir.Sıcakken üstüne sarıyağ sürülerek yenir.Lavaşın kalın şekilde pişirilmesine BAZLAMA denir.

Lokum

Mayalı hamur ekmek kıvamında çorba hacminde top Şeklinde özellikle halis zeytinyağında kızartılır; bal, pekmez veya yoğurda banarak afiyetle yenir.

BİŞİ

Mayalı hamur ekmek kıvamında iki avuç içi büyüklüğünde ince yuvarlak pide şeklinde özellikle halis zeytinyağında kızartılır; bal, pekmez veya yoğurda banarak afiyetle yenir.

MAKARLAMA

Mayalı hamur muska veya makarna şeklinde içine kıyma konmadan makarna gibi pişirilir. Üzerine kırılmış ceviz,lor veya sarmısaklı yoğur ve tere yağ dökülerek afiyetle yenir.

Devamını oku... 'YEMEKLERİMİZ,AŞLARIMIZ,EKMEKLERİMİZ' (666 harf daha var)

karye-i OĞDAR

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 30 Mart 2015 Pazartesi
Konu: Günyayla - Oğdar köyü ile ilgili yazılar
KARYE-İ OĞDAR TABİ-İ TAVUSKER DAHİL-İ EYALET-İ ÇILDIR

1881 yılın da Oğdar

Muhtar-i Karye-Mezbur: Uzun boylu karabıyıklı Osman bin Timur sin (yaş) 45 doğum : Tevellüd 1252 (1836) Reşid Oğlu

Eniştesi kara bıyıklı Dursun bin Mehmet Yaş:30 Tevellüd :1254 1838

1881 YILINDA Köyümüzde 65 hane de 157 kişi yaşarmış (kadınlar hariç)

GELİN KAYNANA ATIŞMASI

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 26 Ocak 2015 Pazartesi
Konu: Şiirlerimiz
GELİN KAYNANA ATIŞMASI
Hoş galdun evuma guzel gelinum
Dizumun dibundan bir yera getma
Ben sanun anavam, san benum kızum
Nasihat edem da yabana atma
Yaşliyam evumun kapisi ortoh
Fistanum yamali, zubunum yirtoh
İşlari eluva alursun artoh
Meddarum kalmadi kusura bahma
Sabahun korunda yuhidan uyan
Kinanur burada fazla yuhliyan
Sabahloh hazirla karanoğinan
Sobayi yahmadan ahora getma
Dugaya yali ver eşaga oti
Mallara ey bah ki halumuz koti
Kaynatan uşutmiş, heyri yoh zati
Bir imdat yetiştun bir yera getma
Mallarun altuni eycami supur
Ahpuni ahordan dereya gotur
Dört tani inegi mala yetiştur
Suduni sağmadan nahıra katma
Nefessuz eva gal malun ardundan
Sobaya odun al çatmanun ordan
Kapiyi bacayi temizla kirdan
Koniyi komşiyi beyhuzur etma
Yataği yorğani ambara çihar
Evlari sil supur cecimlari sar
Camlari temizla odunnari yar
Tozlari almadan perdayi çakma
Haroya bah hele ekmek var midur
Yoh isa uninan tepuri endur
Tandori alavla pikali dondur
Eleği halburi almamiş etma
Tandori vuranda suyi da kaynat
Çaynigun içuna uç kaşoh dem at
Bir demli çay içah ellara inat
Kaynatan sevmiyer karanfil atma
Cincalma, evlaya yemek yetiştur
Sofraya kurulma biraz atiştur
İşlari edah ki ogumuz kıştur
Tazayam deyip ta yan galip yatma
Evlaloh yer yemaz bostannara get
Kartolun dibuna su getsun lir et
Galanda tumplardan biraz yaprah et
Koyuni kuziyi kenera atma
İkindi olmadan evuya yetiş
Na zaman biticah evudaki iş
Ustumuz başumuz perişan olmiş
Kanklari kuruna basmamiş etma
Ahşama siron et bizda adettur
Oğlum cip seviyer çaşur gatuttur
Kaynatav sofrada başa otuttur
Ayiptur adamdan cahilloh etma
Karanoh basmadan mallari kayir
Koçinan kuzinun yeruni ayir
Yaşliyoh bizlarda kalmamiş heyir
San yeni gelinsun bizlara bahma
Halumuz beyladur guzel gelinum
Akluma galdukça hatirlaturum
Na eyki saninan evlanmiş oğlum
De şimdi sozuvi, içuva atma
KAYNANA

ŞİİR:SEDAT AYAR

GELİN KAYNANA ATIŞMASI

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 26 Ocak 2015 Pazartesi
Konu: Şiirlerimiz
ALDI GELİN
Karşima geçip ta bahma kaynana
Bildugum işlari san bena satma
Tevkelli nasihat eylama bena
Yaşliyam deyip ta çamura yatma
Sanma ki un elar, ekmek vururum
Peşumdan otlari surundururum
Gun boyi abeyla gezar dururum
İstarsan bağa get istarsan getma
Anamun evunda hizmetum çohtur
Fuzuli laflara karnum da tohtur
Heç eyla nazlanma heç bişen yohtur
Yalandan çivlayip numara yapma
Beluda meluda bişe yoh, egil
Ellarun ot gorsun, ayağun çegil
Oğluva evlandum ben sana degil
Karşıma geçip ta kuş gibi otma
Ağzudan çihani kulağun duysun
Laflarun yaşuva, boyuva uysun
Kartoli san bişur kaynatam soysun
Yazohtur adama eziyet etma
Ahori san supur evlari oğlun
Kaynatam tozuni kaldursun yolun
Tembelloh etmavun çalişkan olun
Koniyi komşiyi ortaya atma
Sironi çaşuri san bena gatur
Sofrayi hazirla çaylari da kur
Nerada istarsan orada otur
İstarsan sofranun yanuna getma
Sabahtan çağirma yuhimi alem
Makyaji surmasam gular elalem
A beyla orgatti bena sülalem
Ustuma ahpunun kiruni atma
San kayir dugayi, eşagi, ati
Seksannoh omruvun olsun zekati
Evladan ogaya uyanmam zati
San bena benzama o kadar yatma
İnegun sudundan bena da kaynat
İçuna balinan zencefili at
Heyruva yanuna kuymaği da kat
İçuna tereyağ koymamiş etma
Na bostan bilurum na da oraği
Suraram boyayi, basaram yaği
Elumdan duşurmam ayna taraği
İstarsan tarlanun tumbuna getma
Makinan var isa ustuvi yeha
Yoğisa kurunun yoli bu aha
Cin gibi gozlarun na diyem daha
Kaşuvi gozuvi oynadip çatma
Bogundan tezi yoh kollari çemla
Ben vira içaram san çayi demla
Kaç yildur yatmişun biraz da hamla
Biraz da gayret et yan galip yatma
Na oldi sifetun asildi birdan
Heç eyla naz yapma palavralardan
Ben zengin kiziyam galmişam vardan
Uç kuruş akluvi boşyera satma
Demam o kaynana vaziyet budur
İstarsan çal oyna istarsan kudur
işuva galursa de hayde durdur
Heç eyla boşuna palavra atma

ŞİİR:SEDAT AYAR