Günyayla :: Oğdar

YEMEKLERİMİZ

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 09 Nisan 2015 Perşembe
Konu: Oğdar manzara
2. Lapurçen-NAPURÇAN AŞI

Bahar aylarında toplanan taze asma (üzüm) yaprağı güneşte kurutulur.İçine salça konulmadan özellikle zeytinyağı ile parça et veya kemikli etle birlikte doğranmış soğan ile pişirilir.

3. Puçuko

İpsiz taze fasulye güneşte kurutur.Özellikle kış aylarında, içine çok az bulgur ve salça konarak pişirilir.Tercihe göre üzerine sirke dökülerek yenir.

1. Kuymak

Eriyen ve uzayan (çiçil) peynir tercihe göre beyaz un veya mısır unu, çok az su ve tere yağ/sıvıyağ ile beğendi kıvamına gelene dek tavada karıştırılarak pişiriliir. Pişmenin en iyi işaretei kuymağım "kusması" yani yağını salıvermesidir.Tüm öğünlerde baştacıdır.Pratik ve kolay bulunurluğu bakımından her zaman tercih edilir.

2. Kaymağın Kuymağı

Taze kaymak tercihe göre beyaz un veya mısır unu ile beğendi kıvamına gelene dek tavada karıştırılarak pişiriliir. Pişmenin en iyi işaretei kuymağım "kusması" yani yağını salıvermesidir.Daha çok kaymağın bol olduğu yayla ve mezralarda yaygındır.

3. Mıhlama

Uzayan(civil) peynir eritilmiş tere yağda bir müddet pişirildikten sonra üzerine çırpılmış yumurta ilave edilerek ekmek banabilecek kıvama geldiğinde özellikler mısır ekmeği ile afiyetle yenir.

4. Peynir tavalama

Uzayan(civil) peynir ve tercihe göre süzme yoğurt veya lor eritilmiş tere yağda bir müddet pişirilir.

5. Dügmeç

Bayat ekmek terağda kavrularak (tercihe göre çok az peynir konabilir) genelde kahvaltıda yenir.

6. Çılbır (Sarmısaklı)

İçine çok az su konan bir tavaya kişi başına bir adet olmak üzere pişirilen yumurta üzerine (tercihe göre sarmısaklı) eritilmiş tere yağ dökülerek afiyetle yenir.

Devamını oku... 'YEMEKLERİMİZ' (137 harf daha var)

ÇOEBALARIMIZ AŞLARIMIZ

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 09 Nisan 2015 Perşembe
Konu: Oğdar yemekleri
1. (Nişoşlu) Yoğurt Çorbası

Nane benzeri ve dağlarda yetişen "nişoş" aromalı bitkinin kullanılarak yapılan tere yağlı yoğurt çorbasıdır ve özellikle Artvin'in iç kesimlerinde yayla, mezra ve dağ köylerinde yaygındır.

2. (Beyaz) Lahana Çorbası

Beyaz lahana ince ince doğranarak yoğurt ve çok az un ile yapılan bulamaça su katılarak nane benzeri ve dağlarda yetişen "nişoş" aromalı bitkinin kullanılarak yapılan tere yağlı yoğurt çorbasıdır. Özellikle Artvin'in iç kesimlerinde ; yayla, mezra ve dağ köylerinde yaygındır.
3. (Gemdimalı) Süt Çorbası

Gendima (haşlanıp güneşte kurutulmuş buğday tanesi) ile su yerine süt katılarak yapılır.Bir tür, bol sütlü şekersiz (tercihe göre tuz katılabilir) sıcak sütlaç tadını andırır. Özellikle reyhan ve nane katılan bu çorba, Artvin'in iç kesimlerinde yaygındır.
4. Kesme (Mantılı Süt Yemeği)

Kesme (parça halinde içi boş mantı) su yerine süt katılarak yapılan bir tür çorbadır.

5. Kesme Çorbası

İçine erişte biçiminde kesilmiş ev makarnası katılarak siyah mercimek ile yapılır.Üzerine tercihe göre sirke dökülerek servis yapılan bu çorba, Artvin'in iç kesimlerinde yaygındır.

6. Çinçar (ısırgan otu) Çorbası

Çinçar (ısırgan otu) ile yapıla daha çok sahil ve sahile yakın yerlerde yaygındır.

7. Şalgam çorbası

Şalgam (pancar) otu, un, yoğurt ve/veya taze kaymak bulamaçı ile yapılan bu çorba türü daha çok dağ köylerinde yaygındır.

Devamını oku... 'ÇOEBALARIMIZ AŞLARIMIZ' (9 harf daha var)

YEMEKLERİMİZ,AŞLARIMIZ,EKMEKLERİMİZ

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 09 Nisan 2015 Perşembe
Konu: Oğdar yemekleri

HAŞIL
Mısır veya buğday unu sıcak papa şeklinde pişirilir, ortası açılarak eritilmiş tere yağ veya ayran konur. Kaşıkla alınan papa tere yağ veya yarana bandırırlarak yenir.

ÇADI DÜGMECİ
Yeni pişmiş mısır ekmeği tere yağ ile karıştırılır ve bulamaç şekline gelene dek kaşık veya elle yoğrulduktan sonra ayran veya çay ile afiyetle yenir.

KETE
Fırın , kuzine sobası veya tandırda arasına ceviz ve un karışımı katılarak pişirilen ekmek.

Tandır Ekmeği

Ağırlıklı sahil ilçeleri dışındaki yerlerde, esmer buğday unu ile topraktan yapılan tandırlarda odun ateşi ile pişirilen lezzetli bir ekmek türüdür.Evin ailenin ihtiyacına göre 2 tandır,3 tandır ekmek vurulur,ekmekler tahta teknelerde ambarlarda saklanarak 8-10 yenilir.
Mısır Ekmeği (Çadi)
Mısır unu ile pileki veya kuzine sobada pişirilir.
Pileki Ekmeği

Kilden yapılmış tepsi büyüklüğünde iki plaka içinde buğday veya genellikle mısır unundan yapılan bir ekmek türüdür. Pileki ekmeği, halen bulunmakla birlikte gelişen teknoloji ile birlikte maalesef kaybolamaya yüz tutmaktadır.

LAVAŞ

İnce hamurdan yapılmış pide şeklinde pikalda veya tavada pişirilir.Sıcakken üstüne sarıyağ sürülerek yenir.Lavaşın kalın şekilde pişirilmesine BAZLAMA denir.

Lokum

Mayalı hamur ekmek kıvamında çorba hacminde top Şeklinde özellikle halis zeytinyağında kızartılır; bal, pekmez veya yoğurda banarak afiyetle yenir.

BİŞİ

Mayalı hamur ekmek kıvamında iki avuç içi büyüklüğünde ince yuvarlak pide şeklinde özellikle halis zeytinyağında kızartılır; bal, pekmez veya yoğurda banarak afiyetle yenir.

MAKARLAMA

Mayalı hamur muska veya makarna şeklinde içine kıyma konmadan makarna gibi pişirilir. Üzerine kırılmış ceviz,lor veya sarmısaklı yoğur ve tere yağ dökülerek afiyetle yenir.

Devamını oku... 'YEMEKLERİMİZ,AŞLARIMIZ,EKMEKLERİMİZ' (666 harf daha var)

karye-i OĞDAR

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 30 Mart 2015 Pazartesi
Konu: Günyayla - Oğdar köyü ile ilgili yazılar
KARYE-İ OĞDAR TABİ-İ TAVUSKER DAHİL-İ EYALET-İ ÇILDIR

1881 yılın da Oğdar

Muhtar-i Karye-Mezbur: Uzun boylu karabıyıklı Osman bin Timur sin (yaş) 45 doğum : Tevellüd 1252 (1836) Reşid Oğlu

Eniştesi kara bıyıklı Dursun bin Mehmet Yaş:30 Tevellüd :1254 1838

1881 YILINDA Köyümüzde 65 hane de 157 kişi yaşarmış (kadınlar hariç)

GELİN KAYNANA ATIŞMASI

Gönderen: Mustafa Gümüş Tarih: 26 Ocak 2015 Pazartesi
Konu: Şiirlerimiz
GELİN KAYNANA ATIŞMASI
Hoş galdun evuma guzel gelinum
Dizumun dibundan bir yera getma
Ben sanun anavam, san benum kızum
Nasihat edem da yabana atma
Yaşliyam evumun kapisi ortoh
Fistanum yamali, zubunum yirtoh
İşlari eluva alursun artoh
Meddarum kalmadi kusura bahma
Sabahun korunda yuhidan uyan
Kinanur burada fazla yuhliyan
Sabahloh hazirla karanoğinan
Sobayi yahmadan ahora getma
Dugaya yali ver eşaga oti
Mallara ey bah ki halumuz koti
Kaynatan uşutmiş, heyri yoh zati
Bir imdat yetiştun bir yera getma
Mallarun altuni eycami supur
Ahpuni ahordan dereya gotur
Dört tani inegi mala yetiştur
Suduni sağmadan nahıra katma
Nefessuz eva gal malun ardundan
Sobaya odun al çatmanun ordan
Kapiyi bacayi temizla kirdan
Koniyi komşiyi beyhuzur etma
Yataği yorğani ambara çihar
Evlari sil supur cecimlari sar
Camlari temizla odunnari yar
Tozlari almadan perdayi çakma
Haroya bah hele ekmek var midur
Yoh isa uninan tepuri endur
Tandori alavla pikali dondur
Eleği halburi almamiş etma
Tandori vuranda suyi da kaynat
Çaynigun içuna uç kaşoh dem at
Bir demli çay içah ellara inat
Kaynatan sevmiyer karanfil atma
Cincalma, evlaya yemek yetiştur
Sofraya kurulma biraz atiştur
İşlari edah ki ogumuz kıştur
Tazayam deyip ta yan galip yatma
Evlaloh yer yemaz bostannara get
Kartolun dibuna su getsun lir et
Galanda tumplardan biraz yaprah et
Koyuni kuziyi kenera atma
İkindi olmadan evuya yetiş
Na zaman biticah evudaki iş
Ustumuz başumuz perişan olmiş
Kanklari kuruna basmamiş etma
Ahşama siron et bizda adettur
Oğlum cip seviyer çaşur gatuttur
Kaynatav sofrada başa otuttur
Ayiptur adamdan cahilloh etma
Karanoh basmadan mallari kayir
Koçinan kuzinun yeruni ayir
Yaşliyoh bizlarda kalmamiş heyir
San yeni gelinsun bizlara bahma
Halumuz beyladur guzel gelinum
Akluma galdukça hatirlaturum
Na eyki saninan evlanmiş oğlum
De şimdi sozuvi, içuva atma
KAYNANA

ŞİİR:SEDAT AYAR